Dîner

食前のお楽しみ
冷前菜
鶏胸肉と茄子のマーブル仕立てのテリーヌ
ベーコンとアンチョビー風味　粒マスタードソース

魚料理
鰆の炭火焼き　ほのかに香る生姜と春菊のクーリー

肉料理
鹿児島産六白豚バラ肉の熟成バルサミコ酢のブレゼ
林檎のロースト添え　

デザート
濃厚ガトーショコラのテリーヌ　クレームフェッテ、ベリー添え

小菓子

コーヒー　紅茶　ハーブティー

食前のお楽しみ

冷前菜
秋鮭の柚子マリネ　小野菜添え　蜂蜜とサワークリームの風味


温前菜
ムール貝のブルテ　パセリ風味

魚料理
カサゴのブレゼ　ブイヤベース仕立て　軽いクリーム風味のペンネと野菜添え

肉料理
愛知県産高原コーチン鶏モモ肉のルーロー
モリーユ茸のシュプレームソース

デザート
フランボワーズのムース　コアントロー風味のグラス
オレンジのダンテル添え

小菓子

コーヒー、紅茶、ハーブティー

食前のお楽しみ

冷前菜
鮪とアボカドのタルタル　山葵とレモンのエスプーマ

冷前菜
炭火で焼いた茄子のアグロドルチェ
熟成生ハムと無花果の黒胡椒風味

温前菜
フォアグラと大根のポ・ト・フー仕立て　山椒の香り

魚料理
真鯛のポワレにムール貝のフォンダン　パルメザンチーズ風味のグラチネ　
レモン風味白ワインのソース

肉料理
仔羊背肉のロースト　黒ニンニクと八丁味噌のピュレとジュ　

プレ・デザート
シェーブルチーズのパイ包み焼き　香草と蜂蜜風味

デザート
洋ナシのスパイス風味のコンポート　キャラメルのグラス

小菓子

コーヒー　紅茶　ハーブティー
※4日前までに要予約のメニューです。

食前のお楽しみ

冷前菜
帆立貝柱と鮑のガスパチョ仕立て　キャビア添え

前菜
ブーダンノワール　林檎と豚バラ肉のリエットのチュイル添え

温前菜
フォアグラのポワレに舞茸のロースト
マッシュルームと焼き栗のバニラソース

魚料理
活オマール海老フランベ　フヌイユのクーリーとグラスオマール　

肉料理
和歌山県熊野牛の炭火焼き　赤ワインソース
秋野菜と共に


デザート
ドーム型をした温かい栗のスフレ
コアントロー風味のグラス フランベ　オレンジのダンテル添え

小菓子

コーヒー　紅茶　ハーブティー

※4日前までに要予約のメニューです。